Transparence
Allergènes et origines
L'origine de chaque pièce et les allergènes de chaque préparation sont disponibles en boutique sur demande écrite, et ici pour les préparations les plus courantes.
Mise à jour le 1 octobre 2026
Origine des viandes
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France. Les noms d'éleveurs figurent sur les étiquettes, avec le numéro de lot.
- Bœuf Charolais — fermes du Vexin français (60), abattage à Sannois.
- Veau fermier — Normandie, élevage sous la mère.
- Agneau — Causses et Vexin, selon la saison.
- Canard — élevé dans le Gers, magrets levés et confits à Franconville.
- Volaille — abattoir de la Maison à Sannois, 40 m de l'atelier.
Allergènes de nos préparations
Les viandes nues ne contiennent pas d'allergène. Les préparations (marinades, panures, charcuteries, sauces) peuvent contenir les allergènes listés ci-dessous, conformément au règlement INCO (UE) 1169/2011.
- Merguez de canard : gluten, moutarde, sulfites.
- Panures et beignets : gluten, œuf, lait.
- Terrines et rillettes : sulfites, lait (selon recette).
- Marinades et bouillons : céleri, moutarde, sulfites.
- Sauces servies à part : moutarde, œuf, lait.
Déclarer une allergie
Vous pouvez enregistrer vos allergies dans votre compte : elles apparaissent en rouge sur le bon de préparation en atelier, jamais sur un document visible au comptoir.
En cas d'allergie sévère, appelez la boutique avant de commander : nous vérifions la composition du lot avec le charcutier.