Côte de bœuf maturée sur os
Charolaise · France · Val-d'Oise
49,90 €/kg85,33 € – 94,31 € pour 1,8 kg
Pesée réelle entre ces deux bornes, écart absorbé par la Maison.
Préparé sous 24 h
4,9
Bœuf & Génisse
Le bœuf, notre première passion depuis 1922
9 produits
Tout le rayon9 pièces
Filet de bœuf paré
Charolaise · France · Normandie
79,00 €/kg54,04 € – 59,72 € pour 720 g
Pesée réelle entre ces deux bornes, écart absorbé par la Maison.
Préparé sous 24 h
4,8
Paleron de bœuf à bourguignon
Charolaise · France · Normandie
18,90 €/kg15,80 € – 17,46 € pour 880 g
Pesée réelle entre ces deux bornes, écart absorbé par la Maison.
Prêt dès demain 10h
4,7
Rosbif de bœuf maturé 35 jours
Limousine · France · Limousin
36,90 €/kg25,24 € – 27,90 € pour 720 g
Pesée réelle entre ces deux bornes, écart absorbé par la Maison.
Préparé sous 24 h
4,8
Onglet de bœuf à la poêle
Charolaise · France · Normandie
27,90 €/kg19,09 € – 21,09 € pour 720 g
Pesée réelle entre ces deux bornes, écart absorbé par la Maison.
Prêt dès demain 10h
4,8
Viande à tartare, charolaise
Charolaise · France · Val-d'Oise
29,90 €/kg17,04 € – 18,84 € pour 600 g
Pesée réelle entre ces deux bornes, écart absorbé par la Maison.
Prêt dès demain 10h
4,6
Joue de bœuf braisée
Charolaise · France · Val-d'Oise
22,90 €/kg19,14 € – 21,16 € pour 880 g
Pesée réelle entre ces deux bornes, écart absorbé par la Maison.
Préparé sous 24 h
4,9
Entrecôte Wagyu BMS 11
Wagyu × Charolais · France · Seine-et-Marne
150,00 €/kg79,80 € – 88,20 € pour 560 g
Pesée réelle entre ces deux bornes, écart absorbé par la Maison.
Préparé sous 48 h
5,0
Côte de bœuf maturée 45 jours
Blonde d'Aquitaine · France · Tarn
64,90 €/kg98,65 € – 109,03 € pour 1,6 kg
Pesée réelle entre ces deux bornes, écart absorbé par la Maison.
Préparé sous 48 h
5,0
9 produits affichés · prix au kilo affiché, TTC · une question ? 01 39 47 12 12
Le rayon
Le mot du boucher
Nous sélectionnons des génisses de race à viande — Charolaise, Limousine, Blonde d'Aquitaine — chez trois éleveurs du Val-d'Oise et de Normandie. Chaque pièce finit dans notre cave à maturation entre 21 et 45 jours, sur os, à 1,5 °C. Le boucher la pare devant vous : c'est ce temps qui donne ce goût de noisette que l'on ne retrouve nulle part ailleurs.
Le conseil du boucher
Comment choisir la quantité ?
Comptez 200 à 250 g par personne pour une pièce à griller, 300 à 350 g avec os pour un gigot, 150 à 200 g pour les merguez et saucisses. Notre sélecteur de poids fait le calcul pour vous : indiquez le nombre de convives, nous vous proposons le grammage.
Prix & tolérance
Tous nos prix sont affichés TTC, au kilo pour les pièces vendues au poids. Le poids réel d'une pièce découpée à la main varie de ±5 % : le prix final est ajusté après pesée, et vous ne payez jamais plus de 105 % du montant estimé.
Comprendre la tolérance artisanale